recette pâte à crêpes pour crépière électrique
Auminimum 4 heures au réfrigérateur, pour laisser le temps à la fermentation d’entrer en action. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe bien chaude et généreusement graissée ou sur une crêpière. Si la pâte est trop épaisse pour rouler dans la poêle, ajoutez un peu d’eau. Crêpes au blé noir Basse-Bretagne. Ingrédients
Dans le domaine de la restauration professionnelle, au lieu d’une poêle, l’utilisation d’une crêpière électrique est conseillée pour assurer la vitesse de travail et optimiser la qualité de préparation de crêpes en cuisine. La réalisation des recettes de crêpes devient très facile avec cet appareil de cuisson. Le modèle électrique est le plus pratique pour un usage professionnel. Avec cet article, nous vous conférons les étapes à suivre pour faire des crêpes avec une crêpière électrique et les critères à prendre en compte pour faciliter votre choix lors de l’achat de cette machine. Étapes à suivre pour la préparation des crêpes avec une crêpière électrique En suivant les étapes qui vont suivre, vous allez pouvoir vous même préparer facilement vos crêpes avec une crêpière électrique. Quand on parle de la préparation d’une crêpe, il est difficile de ne pas aborder l’étalage de la pâte sur la plaque de cuisson. Il est en effet assez ardu d’étaler la pâte sur la crêpière électrique. Alors suivez bien les étapes suivantes Etalez un peu d’huile sur les plaques de cuisson de la crêpière à l’aide d’un pinceau ; Régulez la température de l’appareil de cuisson en réglant le thermostat entre 250° et 300°C ; Utilisez votre main le plus habile pour tenir la louche pleine de pâte et étaler la pâte délicatement sur la plaque de cuisson de l’appareil ; Évitez de verser directement la pâte au beau milieu de la plaque mais faites-le plutôt sur le côté ; Munissez-vous d’un râteau pour pouvoir étaler la pâte sur la crêpière électrique ; D’un seul coup, versez la pâte contenue dans la louche ; Utilisez maintenant le râteau pour étaler la pâte en faisant un mouvement circulaire tout en revenant à votre point de départ. Les précautions à prendre en compte pour réussir la cuisson Éviter toute distraction lors de la cuisson surtout avec une crêpière à deux plaques et penser à retourner régulièrement la crêpe pour une cuisson homogène ; L’utilisation d’une spatule à bois est conseillée pour retourner la pâte à crêpe si vous ne savez pas la faire sauter, en même temps, il faut vérifier si la crêpe est cuite ; Une fois la cuisson terminée, vous pouvez garnir votre crêpe comme bon vous semble et plier avec une spatule ; Bien nettoyer la crêpière électrique avec de l’eau et une éponge ; Lors de l’entretien, éviter l’utilisation de matériaux abrasifs pour ne pas risquer de détruire le revêtement de l’appareil de cuisson. Quels critères pour choisir une crêpière électrique ? Avant de faire l’achat d’une crêpière électrique, vous pouvez vous prendre en compte les critères de choix suivants La taille Pour un usage dans une cuisine professionnelle, il faut opter pour des modèles de crêpières électriques avec une ou plusieurs plaques de large diamètre. Avec une crêpière électrique, on peut réaliser des crêpes XXL qui ont un diamètre allant jusqu’à 40 cm. Dépendant de la recette ou de la forme de crêpe que vous voulez dans votre établissement professionnel, choisir des crêpières électriques avec des mini-plaques est pratique. Ce type de crêpière peut être installé sur table pour une cuisson instantanée devant la clientèle. Ce modèle peut être équipé de jusqu’à 7 plaques d’où la possibilité de cuire 7 crêpes en même temps. Le type de plaque La plaque de cuisson est le composant le plus important de la crêpière électrique. C’est sur la plaque que l’on va cuire la pâte à crêpes, alors la qualité des crêpes va dépendre de ce dernier. Ainsi, le choix d’une crêpière électrique dépend de sa plaque. Optez pour une crêpière électrique avec des plaques faites avec un revêtement anti-adhésif pour éviter de faire un culottage avant chaque utilisation. Pour une utilisation professionnelle, optez pour une plaque en fonte non émaillée. Il faut bien entretenir votre crêpière électrique pour qu’elle puisse durer longtemps et aussi pour optimiser sont fonctionnements. Ainsi, pour faciliter l’entretien de cet appareil de cuisson, choisissez des modèles avec des plaques amovibles. Cela va faciliter le nettoyage des plaques même si elles sont recouvertes d’huiles ou de débris de pâtes. La puissance Pour pouvoir optimiser la vitesse et la qualité de production dans la cuisine d’un établissement professionnel, il faut choisir une crêpière électrique puissante. Plus l’appareil de cuisson est puissant, plus la cuisson sur la plaque est rapide. Ainsi, pour un usage professionnel, il faut choisir une crêpière qui a une puissance comprise entre 1500 W et 2000 W. La régulation de la température Le réglage de la température fait aussi partie des critères à prendre en compte pour faciliter votre choix. Beaucoup de modèles de crêpière électrique sur le marché n’ont pas de thermostat. Cependant, pour un usage professionnel comme dans une pizzeria ou autres établissements de restauration, il faut choisir un appareil de cuisson équipé de thermostat pour faciliter la régulation de la température. Cela rend possible la réalisation de diverses recettes, car grâce au thermostat, il suffit de réguler la température pour qu’il s’adapte aux ingrédients utilisés pour garnir la crêpe. Quelles sont les meilleures crêpières électriques ? Ne perdez pas votre temps en cherchant ailleurs, si vous voulez acheter des crêpières électriques haut de gamme, visitez le site de Matériel Horeca. Les appareils de cuisson sur notre page sont proposés avec un meilleur rapport qualité prix. Voici quelques modèles de crêpière électrique disponibles sur la page de notre site Crêpière électrique 1 ou 2 plaques – Saro Cet appareil à crêpes vous permet de réaliser des crêpes facilement, car il est équipé d’un thermostat ajustable et d’une plaque en fonte anti-adhérente. Étant conçu en inox, c’est un modèle robuste, idéal pour un snack ou un food-truck. Crêpière Professionnelle Électrique Double 40 cm – Gamme Confort – Krampouz Cette crêpière professionnelle électrique MADE IN FRANCE dispose de deux plaques avec deux cordons d’alimentation et 3 résistances en serpentin garantissant une diffusion uniforme de la chaleur et une isolation thermique renforcée. Elle est équipée d’un anneau de protection contre les projections avec des manettes de commande protégées afin de garantir un nettoyage châssis est en inox et sa plaque est en fonte d’acier. Cette crêpière présente un interrupteur marche/arrêt, un voyant de mise sous tension, un témoin de chauffe et une régulation thermostatique comprise entre 50° à 300°C pour une cuisson précise. Pour acquérir une crêpe électrique de qualité avec un bon rapport qualité prix, choisissez parmi les produits haut de gamme qui se trouvent sur la page de Matériel Horeca. Vous pouvez aussi y trouver divers équipements de cuisine professionnelle qui pourraient vous servir dans votre établissement. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.
Découvredes vidéos courtes en rapport avec pâte à crêpes pour crépière électrique sur TikTok. Regarde du contenu populaire des créateurs suivants : Cuisine Actuelle(@cuisineactuelle), Jessica Reis(@jessi_cacahuete), Monika Cisneros(@sweetnothinscreations), Celine Gunderson(@welcome_to.my_circus), OuiAreMakers(@ouiaremakers). Explore les dernièresVous êtes l’un des nombreux adeptes des crêpes ? Sachez que vous n’êtes plus obligé de n’en déguster qu’au restaurant ou dans les fêtes foraines. Faites comme les fins gourmets qui ont choisi d’acheter une crêpière électrique. En disposant de cet appareil chez vous, vous pouvez en effet satisfaire vos envies de bonnes crêpes autant que vous le voulez. Vous pourrez préparer et déguster ces délices au petit-déjeuner, aux repas et même aux goûters. Vous pouvez savourer de bonnes crêpes sucrées et salées en amoureux ou en famille dans le confort de votre domicile. Il vous suffit seulement d’acheter une crêpière électrique. Si vous en préparez déjà à la poêle, cet appareil vous fera bénéficier d’une utilisation plus pratique et plus confortable. En effet, il permet à tout le mode de réussir ses crêpes. Cependant, un modèle de qualité est conseillé pour bénéficier d’une meilleure satisfaction d’utilisation. Pour votre premier achat, ou pour un remplacement, les crêpières électriques sont plus pratiques que celles à gaz. De plus, les grandes marques en proposent dans une plus large déclinaison de gammes et de fonctionnalités. Néanmoins, un appareil qui convient à une personne ne conviendra pas forcément à une autre. Notre guide d’achat vous permettra d’identifier le modèle qui vous ressemble le mieux. Notre sélection des 10 meilleures crêpières électriques vous sera aussi d’une aide précieuse. Comparatif des 10 meilleures crêpières électriques1. Crêpière électrique Tefal Colormania PY559312Ses avantagesSes inconvénients2. Crêpière électrique Gadgy GG0793Ses avantagesSes inconvénients3. Crêpière électrique Lagrange DuoSes avantagesSes inconvénients4. Crêpière électrique Krampouz BilligSes avantagesSes inconvénients5. Crêpière Moulinex Accessimo Crêp’Party PY312511Ses avantagesSes inconvénients6. Crêpière électrique Tefal Breizh PY710812Ses avantagesSes inconvénients7. Crêpière électrique Severin CM 2198Ses avantagesSes inconvénients8. Crêpière électrique KREP29Ses avantagesSes inconvénients9. Crêpière électrique Tefal Gourmet PY900D1Ses avantagesSes inconvénients10. Crêpière électrique Tefal Dual Simply Events PY604612Ses avantagesSes inconvénientsGuide d’achat de la meilleure crêpière électriqueQu’est-ce qu’une crêpière électrique ?Fonctionnement d’une crêpière électriquePourquoi utiliser une crêpière électrique ?Quelle crêpière électrique choisir ?Les matériaux de fabrication des crêpières électriquesLa plaque de cuisson des crêpières électriquesLes plaques de cuisson en fonteLes plaques de cuisson en aluminiumLes plaques de cuisson en acier inoxydableLes revêtements antiadhésifs des crêpières électriquesLa conception du socle d’une bonne crêpière électriqueQuel format de crêpière électrique choisir ?Les crêpières électriques à mini crêpesLes crêpières électriques à grandes crêpes ou classiquesLes crêpières électriques à crêpes moyennesLes crêpières électriques multi-usagesChoisir les bonnes options d’une crêpière électriqueCrêpière électrique antiadhésiveCrêpière électrique avec thermostat de réglageCrêpière électrique avec accessoires et espace de rangement interneAutres options pratiques des crêpières électriquesCombien coûte une crêpière électrique ? La réussite des crêpes dépend grandement de la crêpière électrique utilisée. De plus, un appareil de meilleure qualité vous durera plus longtemps. Notre comparatif des 10 meilleurs modèles se compose des appareils qui ont convaincu le plus leurs utilisateurs. Ce sont aussi ceux qui se sont classés en tête des ventes et qui proposent les meilleurs rapports qualité-prix. 1. Crêpière électrique Tefal Colormania PY559312 La crêpière Tefal Colormania est proposée par une marque française de référence en ustensiles de cuisine non adhésifs. Cet appareil à minicrêpes est prisé pour sa robustesse, sa facilité d’utilisation et ses hautes performances. La Colormania s’équipe d’une plaque de cuisson en aluminium à revêtement antiadhésif Prometal. Son corps est en matériau thermorésistant. Sa plaque présente 6 empreintes de 12 cm de diamètre chacune et un dispositif thermospot. Elle a un témoin d’alimentation et bénéficie d’un design épuré, ainsi que d’une belle couleur verte citronnée. Cette crêpière électrique Tefal Colormania de 1000 W inclut 6 spatules en bois, une louche doseuse et un cordon amovible. Elle en propose un dispositif de rangement. L’ensemble pèse 2,04 kg et mesure 48x31x9 cm. Ses avantages La crêpière Tefal Colormania PY559312 permet de cuire 6 minicrêpes à la fois. Sa plaque en aluminium monte rapidement en température et diffuse bien la chaleur, pour l’uniformité des cuissons. Le revêtement Prometal est résistant et offre un bon glissement. Ainsi, la plaque n’attache pas, est facile à nettoyer et ne requiert pas d’être graissée. Le thermospot indique la température idéale de cuisson. Cette crêpière Tefal Colormania inclut des spatules en bois adaptées à son revêtement antiadhésif. Son dispositif de rangement évite d’éparpiller ses accessoires. Son design est convivial et embellit les tables. Ses inconvénients La crêpière Tefal Colormania PY559312 ne peut faire de grandes crêpes. Elle n’a pas de thermostat de réglage pour permettre des cuissons plus douces. Il n’y a pas de fonction d’arrêt automatique. Sa plaque de cuisson peut surchauffer, si elle n’est pas débranchée. Cette dernière ne peut se détacher pour un nettoyage intégral. 2. Crêpière électrique Gadgy GG0793 La crêpière Gadgy GG0793 1000 W est un appareil à grande crêpe et multi-cuisson. Elle est simple d’usage et arbore un joli design. Elle dispose d’une grande plaque de cuisson en aluminium de 30 cm de diamètre. Celle-ci est pourvue d’un revêtement antiadhésif. Cet appareil est équipé d’un thermostat de réglage avec témoin d’alimentation et voyant d’atteinte de température. Une spatule et un râteau en bois sont inclus. La crêpière électrique Gadgy 1000 W pèse 1,57 kg et mesure 30x30x6 cm. Sa plaque est noire et son corps est de couleur rouge. Ses avantages La crêpière Gadgy GG0793 1000 W a une grande plaque de cuisson pour réaliser différents formats de crêpes. Sa température de cuisson peut être ajustée à d’autres recettes, dont pancakes, blinis, galettes et bacons. Sa plaque de cuisson à rebord empêche la pâte de déborder. Elle est antiadhésive, pour faciliter le décollement des crêpes et le nettoyage. Cet appareil à crêpes inclut des accessoires en bois qui respectent son revêtement antiadhésif. Son voyant d’atteinte de température indique la fin du préchauffage, pour de meilleures cuissons. Ses inconvénients La crêpière Gadgy GG0793 ne peut cuit qu’une crêpe à la fois. Il faut régler le thermostat à la bonne température pour réussir chaque recette. Sa plaque n’est pas amovible pour un nettoyage complet. Son revêtement anti-adhérent requiert de grandes précautions d’usage, car peut facilement se rayer. Un graissage peut être nécessaire avant la cuisson des pâtes fines. Elle n’a pas d’espace de rangement d’accessoires. 3. Crêpière électrique Lagrange Duo La crêpière Lagrange 109 006 Duo est un appareil multifonction de fabrication française. Elle bénéficie d’un design élégant et raffiné, tout en étant performant et facile d’utilisation. La crêpière électrique Lagrange 109 006 Duo possède 2 plaques de cuisson interchangeables. Celles-ci sont en aluminium épais. La première propose 7 empreintes de 11 cm de diamètre. La seconde a une grande surface de 35 cm de diamètre. Ces plaques sont pourvues d’un revêtement antiadhérent. Cet appareil a un thermostat de réglage et une puissance de 1400 W. La crêpière Lagrange Duo a un socle en thermoplastique. Elle inclut louche doseuse, grande spatule, râteau, 7 mini-spatules, support/rince-râteau et cordon de 2 m amovibles. C’est un modèle élégant vêtu de noir, avec un bandeau en inox brillant et de grandes poignées en bois vernis. Son poids 4,2 kg. Ses dimensions 39,2 x 37, 2 x 16, 6 cm. Ses avantages La crêpière Lagrange 109 006 Duo permet de cuire une maxicrêpe ou 7 minicrêpes à chaque cuisson pour gagner du temps. Ses plaques en aluminium chauffent vite et diffusent une chaleur homogène, pour des crêpes uniformes et cuites rapidement. Le revêtement antiadhérent de ces plaques offre un bon glissement et évite de gratter au nettoyage. La température de cuisson de la crêpière Lagrange Duo peut être ajustée pour dorer les crêpes. Cela permet aussi de préparer d’autres saveurs et de conserver les repas au chaud. Le support/rince-râteau permet de rassembler tous les accessoires sous la main. Ses inconvénients Les plaques de cuisson de la crêpière Lagrange 109006 Duo ne supportent pas la mise au lave-vaisselle. L’appareil ne propose pas d’espace de rangement pour ses accessoires. Il est aussi un lourd. 4. Crêpière électrique Krampouz Billig La crêpière Krampouz Billig est un appareil à grandes crêpes traditionnel. Performante et robuste, elle est signée Krampouz, le plus ancien fabricant français de crêpières. La crêpière électrique Billig propose une large plaque de cuisson de 40 cm de diamètre en fonte d’acier usiné. Cette dernière est certifiée contact alimentaire. L’appareil a une puissance de 3000 W et un socle en acier inoxydable. Il a un thermostat de réglage avec témoin lumineux. Son poids est de 11 kg et il mesure 40,8 x 40, 4 x 17, 2 cm. Spatule en bois et râteau à crêpes sont inclus. Ses avantages La crêpière Krampouz Billig respecte la tradition de cuisson des crêpes avec sa grande plaque en fonte. C’est un matériau robuste et solide qui conduit très bien la chaleur, pour offrir des cuissons rapides et des crêpes uniformes. La fonte propose aussi une qualité antiadhésive naturelle, qui s’acquiert par culottage et qui s’améliore à chaque cuisson. Cette crêpière électrique Krampouz Billig permet de préparer plusieurs formats de crêpes, de la maxi jusqu’à la mini. Son thermostat de réglage permet d’obtenir différentes dorures de crêpes et de préparer d’autres recettes. Ses inconvénients La crêpière Krampouz CEBPA4AO Billig a une plaque en fonte qui requiert un culottage avant la première cuisson, pour être antiadhérente. Cette étape qui consiste à chauffer successivement plusieurs couches d’huile peut être compliquée à réaliser. Cet appareil est lourd et sa plaque n’est pas détachable. Elle ne permet de cuire qu’une crêpe à la fois et nécessite toujours d’être un peu graissée à chaque cuisson. 5. Crêpière Moulinex Accessimo Crêp’Party PY312511 La crêpière Moulinex Accessimo Crêp’Party conjugue facilité et convivialité d’utilisation. C’est un modèle compact, performant et design, pour préparer efficacement et rapidement des petites crêpes. La crêpière électrique Accessimo Crêp’Party dispose d’une plaque circulaire en aluminium. Celle-ci est munie de 4 emplacements de 12 cm pour mini-crêpes. Les surfaces de cuisson sont antiadhésives. Cet appareil de 720 W de puissance est livré avec 4 spatules en bois et une louche répartitrice de pâte en plastique. Il a un interrupteur et un cordon amovible de 1,20 m. Un espace de rangement est situé sous la crêpière pour ses accessoires et son cordon. C’est un modèle élégant avec une plaque de cuisson noire et une base en thermoplastique rouge. Sa taille 41x35x10 cm. Ses avantages La crêpière Moulinex PY312511 Accessimo Crêp’Party permet de préparer et de déguster des minicrêpes à plusieurs. Sa plaque avec revêtement antiadhésif facilite le décollement des crêpes et le nettoyage. D’ailleurs, l’aluminium est léger et résistant, tout en étant un excellent conducteur de chaleur. Il assure ainsi des cuissons rapides et uniformes. Le design de cet appareil est convivial et décoratif. Pour éviter les surchauffes, un interrupteur permet d’éteindre facilement cette crêpière électrique Moulinex Accessimo Crêp’Party. Après utilisation, elle s’entrepose facilement avec ses accessoires et prend un minimum de place. Ses inconvénients La crêpière Moulinex Accessimo Crêp’Party sert uniquement à préparer des minicrêpes. Sa plaque de cuisson en aluminium a une durée de vie plus limitée et n’est pas amovible. Elle n’a pas de thermostat réglable pour essayer d’autres recettes. 6. Crêpière électrique Tefal Breizh PY710812 La crêpière Tefal Breizh PY710812 reconnecte les fins gourmets avec l’authenticité des crêpes bretonnes. Cet appareil haut de gamme propose de hautes performances et une facilité d’utilisation exemplaire. La Tefal Breizh a une large plaque de cuisson en fonte d’aluminium. Amovible, cette dernière a 35 cm de diamètre et est munie d’un revêtement antiadhésif lavable en machine. De 1500 W de puissance, cet appareil a un thermostat réglable et un indicateur thermospot. Pesant 2,72 kg pour une taille de 37,2 x37, 2×9 cm, l’appareil a un design élégant. Elle a un corps en thermoplastique noir. Son cordon est amovible. Elle inclut un répartiteur de pâte, une louche, une spatule et un livre de recettes. Ses avantages La crêpière électrique Tefal PY710812 convient à tous les formats de crêpes. Sa plaque de cuisson en véritable fonte d’aluminium est solide et durable, tout en conduisant très bien la chaleur. Les crêpes sont donc rapides à faire et uniformes. La plaque a un bord anti-débordement. De plus, la qualité anti-adhérente naturelle de la fonte se renforce à chaque cuisson. La plaque de la crêpière Tefal Breizh est munie d’un revêtement antiadhésif pour empêcher des résidus d’attacher. Amovible, celle-ci supporte le lavage en machine. Le thermospot assure un bon préchauffage. Le thermostat réglable permet de dorer les crêpes en fonction des envies et de préparer d’autres recettes. Ses inconvénients La crêpière Breizh est limitée à la cuisson d’une grande crêpe à la fois. Ses accessoires n’ont pas d’espace de rangement intégré. 7. Crêpière électrique Severin CM 2198 De fabrication allemande, la crêpière SEVERIN CM 2198 500W proposent performances et facilité d’utilisation. C’est un appareil multi-usage à mini-crêpes. La crêpière électrique SEVERIN CM2198 dispose d’une plaque de cuisson amovible en acier inoxydable. Cette dernière est revêtue de téflon antiadhésif et a 30 cm de diamètre. L’appareil a 500 W de puissance et est équipé d’un thermostat de réglage de température à 6 niveaux. Il a un témoin d’alimentation et un voyant lumineux d’atteinte de température. Le corps de cette crêpière SEVERIN 500W est en plastique de haute qualité. Elle est livrée avec une spatule et un répartiteur de pâte en bois. Ses avantages La crêpière SEVERIN CM2198 a une plaque en acier inoxydable qui offre une excellente conduction et diffusion de la chaleur. Cela assure des cuissons rapides et uniformes. L’inox est un matériau durable qui résiste bien à la corrosion. Le revêtement antiadhésif de la plaque de cuisson offre un bon glissement. Ainsi, les crêpes n’attachent pas et le nettoyage est facilité. De plus, la plaque est amovible et permet un nettoyage intégral de l’appareil. Cet appareil à faire des crêpes propose une température ajustable pour réaliser diverses recettes. Elle permet de préparer plusieurs formats de crêpes, des blinis, des pancakes, des galettes et bien d’autres saveurs. Ses inconvénients La crêpière électrique SEVERIN CM2198 500W ne permet de cuire qu’une crêpe à la fois. Sa plaque de cuisson amovible ne passe pas au lave-vaisselle. Elle ne propose pas de rangement pour ses accessoires. 8. Crêpière électrique KREP29 La crêpière électrique KREP29 est un modèle classique haut de gamme. Elle allie traditions, technologies et performances, pour une facilité d’utilisation accrue. La crêpière KREP29 se compose d’un socle et d’une plaque de cuisson en acier inoxydable. Cette dernière a un revêtement antiadhésif et offre un diamètre de 33 cm. Cet appareil de 1300 W de puissance s’équipe d’un thermostat réglable jusqu’à 230 °C. Il a un témoin d’atteinte de température. Cette crêpière KREP29 est fournie avec une spatule et un répartiteur en bois. Elle propose un design raffiné, agrémenté d’un bandeau argenté et d’un thermostat original conçu en curseur. Cet appareil pèse 2,05 kg pour une taille de 33×9, 5×33 cm. Ses avantages La crêpière KREP29 permet de préparer des maxicrêpes et des minicrêpes. Son thermostat réglable permet de décliner la cuisson à loisir et d’essayer des recettes variées. La plaque est en inox, un matériau durable, résistant et excellent conducteur de chaleur. Ainsi, la chaleur monte vite et les cuissons sont uniformes. Son revêtement antiadhésif assure un bon glissement et un nettoyage en douceur. Cela évite aussi d’avoir à graisser la plaque. Le témoin de chauffe de la crêpière KREP29 indique la bonne température pour réussir la cuisson. La plaque a un rebord surélevé pour éviter les débordements. Ses inconvénients La crêpière électrique KREP29 ne permet de cuire qu’une grande crêpe à la fois. Elle n’a pas de bouton marche-arrêt et ne peut être éteinte sans être débranchée. Sa plaque n’est pas amovible. Elle ne propose pas de rangement pour ses accessoires. Son cordon mesure seulement 80 cm. 9. Crêpière électrique Tefal Gourmet PY900D1 La crêpière Tefal PY900D1 Gourmet est un modèle polyvalent permettant de préparer plusieurs formats de crêpes. Son design reflète performances et robustesse. La crêpière électrique Gourmet possède 2 plaques interchangeables en aluminium et arborant un revêtement antiadhésif Prometal. Elles s’équipent aussi du dispositif thermospot. La première plaque propose deux empreintes de 18 cm de diamètre. La deuxième plaque a 6 empreintes de 11 cm de diamètre. De 1100 W de puissance, cet appareil dispose d’un thermostat de réglage. Cette crêpière Tefal Gourmet inclut 6 mini spatules, une grande spatule, un répartiteur de pâte, une louche doseuse et un cordon amovible. Ces accessoires bénéficient d’un tiroir de rangement. En thermoplastique noir, le socle de l’appareil est surélevé sur des pieds antidérapants. L’ensemble pèse 3,88 kg pour une taille de 45×32, 8×17 cm, et a un design d’inspiration nordique. Ses avantages La crêpière Tefal Gourmet est idéale pour réaliser rapidement des piles de crêpes. Elle permet de cuire 2 moyennes crêpes ou 6 minicrêpes simultanément. Le revêtement antiadhésif Prometal de ses plaques procure un excellent glissement et un nettoyage très facile. D’ailleurs, ce type de revêtement est trois fois plus durable que le simple Tefal. Le thermospot indique le bon délai de préchauffage avant la cuisson. Cette crêpière Tefal Gourmet est équipée d’un thermostat de réglage qui permet de dorer différemment les crêpes selon les envies. Cela permet aussi le maintien au chaud et la cuisson d’autres recettes galettes, pancakes, fajitas, blinis, okonomyiakis, naans, tortillas. Un livret de recettes est d’ailleurs inclus. Ses inconvénients La crêpière Tefal PY900D1 ne comporte pas de plaques de cuisson pour grandes crêpes. Ses plaques ne vont pas au lave-vaisselle. Elle n’a pas de bouton marche-arrêt. Il faut donc la débrancher pour l’éteindre. 10. Crêpière électrique Tefal Dual Simply Events PY604612 La crêpière Tefal CREP’Party Dual est un appareil multiusage. Il allie performances et polyvalence pour sublimer les moments de partage en famille ou entre amis. La crêpière Tefal Dual Simply Events se démarque par ses 2 plaques de cuisson interchangeables en acier inoxydable. L’une présente une empreinte de 30 cm de diamètre et un grill. L’autre est munie de 6 emplacements de 12 cm de diamètre chacune. Ces plaques sont antiadhésives, grâce à un revêtement Prometal. Elles ont l’indicateur Thermo-spot. Cette crêpière Tefal CREP’Party Dual PY604612 a 1100 W de puissance avec thermostat réglable. Elle inclut un cordon amovible, 6 minispatules et 1 grande spatule. Ces accessoires y ont un tiroir de rangement. Cet appareil a un corps en thermoplastique bleu. Ses dimensions 45x33x11 cm. Sa taille 3,13 kg. Ses avantages Les plaques de cuisson interchangeables de la crêpière Tefal PY604612 CREP’Party Dual permettent de varier facilement les formats des crêpes préparées. Leur revêtement Prometal dure jusqu’à 3 fois plus longtemps que le Tefal classique. Il garantit un glissement optimal pour un nettoyage sans aucun besoin de grattage. La CREP’Party Dual assure la réussite des crêpes, grâce à son dispositif Thermo-spot. Celui-ci indique quand la température de préchauffage est atteinte. Le thermostat de réglage permet de varier les cuissons et les recettes. Le tiroir à accessoires facilite le rangement de l’appareil. Ses inconvénients Les plaques de cuisson de cette crêpière électrique ne passent pas au lave-vaisselle. Elle n’a ni témoin d’alimentation ni témoin lumineux d’atteinte de température. Ce modèle est limité à la préparation d’une grande crêpe à la fois. Guide d’achat de la meilleure crêpière électrique Votre amour pour les bonnes crêpes vous mène souvent au restaurant ? Vous avez la flemme de passer une heure devant votre gazinière pour faire des crêpes avec plus ou moins de succès ? Sachez que les marques proposent actuellement un grand nombre de modèles de crêpières électriques. Ces appareils assurent une utilisation plus facile que les crêpières à gaz. Ils assurent mieux la réussite des cuissons et permettent surtout de gagner du temps. Avoir une crêpière électrique chez vous vous permettra de satisfaire vos envies soudaines de crêpes. Vous pourrez ainsi en déguster à l’heure des repas, mais aussi pour les encas. D’ailleurs, les crêpes’party en famille ou entre amis sont des plus conviviaux. Les modèles actuels proposent la préparation de plusieurs formats de crêpes. Certains permettent même d’essayer d’autres saveurs. Si vous projetez d’acquérir une crêpière électrique, découvrez maintenant tous les critères de choix à considérer. Que ce soit pour votre premier appareil à crêpes ou pour trouver le bon remplaçant de votre ancienne machine, ce guide d’achat est totalement fait pour vous. Qu’est-ce qu’une crêpière électrique ? Une crêpière électrique est un petit électroménager qui est principalement dédié à la cuisson des crêpes. C’est un appareil qui a juste besoin d’être branché à une prise, car il fonctionne au courant électrique. Les différents modèles varient en formes, en matériaux et en fonctionnalités. Ils deviennent plus répandus, en raison de leur praticité et de leur confort d’utilisation. Leur essor vient aussi de la baisse des couts d’électricité par rapport au gaz. Fonctionnement d’une crêpière électrique Une crêpière électrique se compose d’un socle soutenant une plaque de cuisson. Celle-ci est posée sur une résistance électrique. L’utilisation de l’appareil est ainsi très simple. En effet, l’on commence par préchauffer la plaque jusqu’à la bonne température de cuisson. Ensuite, il suffit d’y verser la pâte à crêpe et de l’étaler uniformément. Lorsque le premier côté est cuit, la crêpe est retournée pour la cuisson de son autre côté. Grâce à une crêpière électrique, il suffit de quelques minutes pour faire une pile de crêpes. Cette rapidité est due à certaines fonctionnalités propres à ces appareils. Différentes caractéristiques permettent aussi à d’autres modèles d’être plus faciles à utiliser que d’autres. En particulier, les plaques de cuisson qui présentent un léger rebord évitent à la pâte de déborder. Cela permet aussi d’obtenir rapidement des crêpes bien rondes et de la même taille. Pourquoi utiliser une crêpière électrique ? Une crêpière électrique est assimilable à une petite chaîne de production de crêpes. En effet, elle est conçue pour proposer une cuisson très rapide. Ses fonctionnalités assurent aussi une utilisation facile et pratique. Vous pouvez ainsi réussir vos recettes plus proprement, sans être un professionnel. En effet, ces appareils permettent même aux débutants de faire de belles crêpes, comme dans les restaurants. Les plaques de cuisson des crêpières électriques sont antiadhésives pour offrir un bon glissement. Ainsi, la pâte ne colle pas. De plus, même si ces appareils s’utilisent principalement pour faire des crêpes, ils permettent aussi de préparer d’autres recettes. D’ailleurs, avec les modèles incluant un thermostat de réglage de température, il est très facile de cuire des pancakes, blinis, fajitas, naans, galettes, tortillas… Quelle crêpière électrique choisir ? Les modèles de crêpières électriques proposés actuellement par les marques ont chacun leurs propres caractéristiques. Matériaux de fabrication, fonctionnalités et formats de crêpes sont ainsi différents. Chacun est aussi plus ou moins facile à utiliser et les appareils n’ont pas la même durabilité. Pour vous aider à mieux choisir parmi les crêpières électriques actuelles, voici les spécificités de leurs principales caractéristiques. Les matériaux de fabrication des crêpières électriques Les performances de cuisson et la durabilité d’une crêpière électrique découlent de sa qualité de fabrication. Cela dépend surtout des matériaux qui ont été utilisés pour sa conception. Le corps et la plaque de cuisson peuvent notamment être composés de matériaux distincts. La plaque de cuisson des crêpières électriques Les marques proposent des crêpières électriques en différents matériaux. Ces derniers proposent chacun leurs avantages. Les plaques de cuisson en fonte Les plaques de cuisson en fonte des crêpières électriques sont les plus durables et les plus prisées par les professionnels. En effet, elles ont une qualité anti-adhérente naturelle progressive. Celle-ci n’est cependant effective qu’après une procédure de culottage. Cela consiste à graisser et à chauffer plusieurs fois de suite la plaque concernée. Après culottage, la plaque de cuisson en fonte obtient une couleur brune vernissée. Son anti adhérence se bonifie ensuite après chaque cuisson. La fonte est néanmoins la plus lourde des matériaux utilisés pour ces plaques. Les plaques de cuisson en aluminium La plupart des crêpières électriques abordables ont une plaque de cuisson en aluminium. Ce matériau abordable est léger et résiste bien à la corrosion. Il est utilisé à cause de sa bonne conduction de chaleur. Ces plaques offrent une diffusion uniforme de la température, pour garantir des cuissons homogènes et rapides. Les plaques de cuisson en aluminium doivent avoir un revêtement antiadhésif pour ne pas attacher les crêpes. Ce matériau nécessite cependant de grandes précautions d’entretien. En effet, il est moins solide et a une durée de vie moyenne. Les plaques de cuisson en acier inoxydable Les crêpières électriques de qualité élevée ont une plaque de cuisson en inox. En effet, c’est un matériau robuste, durable et facile à entretenir. C’est d’ailleurs un excellent conducteur de chaleur pour des cuissons rapides et homogènes. Ces plaques en inox ne sont pas naturellement anti-adhérentes. Pour éviter de coller les crêpes, elles sont équipées d’un revêtement antiadhésif. Celui-ci peut être plus ou moins durable, selon sa technologie de fabrication et les précautions d’usage. Les revêtements antiadhésifs des crêpières électriques Une crêpière électrique, dont la plaque n’est pas antiadhérente, est difficile à utiliser. Elle requiert beaucoup de matière grasse pour empêcher la pâte d’y coller. Un revêtement antiadhésif évite aussi d’avoir à graisser la plaque de cuisson. Cela évite de gratter la plaque et facilite les cuissons. Les revêtements antiadhésifs sont à base de téflon. À titre de référence, le revêtement Tefal classique dure 3 ans. Ceux des autres marques peuvent être plus ou moins performants. Tefal propose cependant des revêtements antiadhérents beaucoup plus durables. Son dispositif Prometal dure ainsi 3 fois plus longtemps, soit au moins 8 ans. Le revêtement antiadhésif Titanium Force est garanti pour 48 000 cycles d’utilisation, soit 12 ans de vie. La conception du socle d’une bonne crêpière électrique Les corps des crêpières électriques se déclinent en divers matériaux aluminium, inox, matériau thermorésistant. Pour profiter d’un appareil stable et robuste, il est conseillé d’opter pour un modèle ayant une base métallique. Néanmoins, pour la sécurité d’utilisation, le socle doit être recouvert d’un contour thermo-isolant. Cela évite les risques de contact avec le métal brûlant. Quel format de crêpière électrique choisir ? Il existe plusieurs types de crêpières électriques en fonction du format de crêpes qu’elles peuvent préparer. En effet, vous pouvez choisir entre minicrêpes, crêpes moyennes et grandes crêpes. Les modèles multiusages permettent cependant de réaliser plusieurs formats de crêpes avec un seul appareil. Les crêpières électriques à mini crêpes Ce type de crêpière électrique est dédié à la cuisson des mini crêpes de 10 cm à 12 cm de diamètre. Ce sont des modèles comportant entre 4 à 7 empreintes. Ils permettent ainsi de cuire un grand nombre de mini crêpes en un temps record. C’est le choix des familles nombreuses et ceux qui aiment organiser des crêpes’party entre amis. Ces crêpières électriques sont généralement conçues pour être directement placées sur les tables. La taille des mini crêpes peut néanmoins ne pas satisfaire les plus gourmands. De plus, elles ne sont pas faciles à rouler avec une grande quantité de garnitures. Les crêpières électriques à grandes crêpes ou classiques Les crêpières électriques à maxi crêpes sont dites classiques. Elles disposent d’une large plaque de cuisson ayant entre 30 cm et 40 cm de diamètre. Ces appareils permettent de satisfaire les plus gourmands. Néanmoins, ils ne cuisent qu’une grande crêpe à la fois. Il est aussi possible d’y cuire des minis et des crêpes moyennes. Les crêpières électriques à crêpes moyennes Les crêpières électriques à crêpes moyennes ont généralement une ou deux empreintes d’environ 18 cm de diamètre. Ils proposent un compromis pour préparer de plus grandes crêpes que les minis et plus de crêpes que les modèles classiques. Les crêpières électriques multi-usages Il est possible de cuire des crêpes au format mini, maxi et moyen avec une seule crêpière électrique. En effet, il existe des appareils avec 2 plaques de cuisson interchangeables, dont une pour les mini-crêpes et une autre pour les autres formats. Choisir les bonnes options d’une crêpière électrique Pour mieux choisir entre plusieurs modèles de crêpière électrique, il est nécessaire d’identifier celui qui propose les fonctionnalités les plus essentielles. Crêpière électrique antiadhésive Il est inutile d’acheter une crêpière électrique dont la plaque de cuisson n’est pas antiadhérente, si vous voulez réussir vos crêpes. Le revêtement antiadhésif est essentiel pour ne pas attacher la pâte. Il évite aussi le graissage de la plaque et assure un nettoyage facile. Crêpière électrique avec thermostat de réglage Un thermostat de réglage de température est essentiel pour varier plus facilement la cuisson des crêpes. Vous pourrez ainsi plus ou moins dorer ces dernières. Ce dispositif permet aussi de varier les recettes. Il est équipé d’un témoin lumineux d’atteinte de température, qui indique le bon moment pour commencer la cuisson. Crêpière électrique avec accessoires et espace de rangement interne De nombreux modèles de crêpières électriques sont fournis avec des accessoires. Choisissez un appareil incluant une louche, des spatules et un répartiteur de pâte en bois. Certains ont aussi un cordon d’alimentation amovible. Quelques appareils ont même un système de rangement pour tous leurs accessoires. Cela évite de voir ces derniers s’éparpiller dans la maison et de les perdre. Autres options pratiques des crêpières électriques Les crêpières électriques avec plaques amovibles permettent un nettoyage complet. Les modèles ayant un bouton marche-arrêt peuvent être éteints sans être débranchés. Cela évite notamment les surchauffes pendant les utilisations prolongées. Combien coûte une crêpière électrique ? Le prix d’une crêpière électrique dépend surtout de ses fonctionnalités et de sa qualité de fabrication. Ainsi, les prix varient d’un modèle à un autre. Les crêpières électriques pour grandes crêpes coutent à partir de 20 €. Les modèles de milieu de gamme de cette catégorie se vendent entre 40 € et 80 €. Pour un appareil à maxicrêpes haut de gamme, il faut dépenser entre 90 € et 120 €. Les crêpières électriques à minicrêpes sont vendues à partir de 25 €. Les appareils de milieu de gamme coutent entre 40 € et 70 €. Les modèles haut de gamme se vendent aux alentours de 100 €. Les crêpières électriques multiusages, qui ont des plaques interchangeables, sont généralement vendues entre 30 € et 60 €. Réservez au moins 100 € pour en acquérir un modèle haut de gamme. Crêpièreet plaque antiadhésive 30,5 cm - Poêle à crêpe électrique avec épandeur et guide de recette . Faire des crêpes n'a jamais été aussi rapide et facile. Branchez simplement la machine à crêpes pour la laisser chauffer, étaler une fine couche de pâte et regarder cuire en quelques secondes. Notre machine à crêpes Comment cuire des crêpes à la crêpière Pour faire vos crêpes Faire un puits dans la farine et casser les oeufs. Commencer à fouetter en petits cercles pour incorporer la farine. Ajouter le lait progressivement pour incorporer toute la farine, puis fouetter vivement en incorporant le reste de lait. Ajouter du sucre et des zestes d'oranges si vous faites une pâte sucrée, puis le beurre que vous aurez fait fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Laisser reposer la pâte 15 min environ. Pour la cuisson des pâtes, verser la pâte dans la crêpière avec une petite louche, et l'étaler le plus finement possible. Lorsque la pâte se colore sur les bords, la retourner, laisser cuire 1 min sur la 2ème face, et réserver. Pour les proportions complètes, n'hésitez pas à regarder nos recettes de crêpes dans la rubrique "recettes". Préparationde la recette Pâte à Crêpe pour Crêpière Professionnelle étape par étape : 1. Dans un saladier, incorporez les 2 farines, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et incorporez les oeufs. Versez 20 cl de lait et remuez avec une spatule en bois. 2. Le culottage plaques en fonte usinée uniquement Avant de faire votre première crêpe sur une billig neuve vous devez procéder à son culottage. La surface en acier usiné de la crêpière doit être travaillé au préalable afin que la pâte à crêpe n'attache pas, faciliter leur décollement et réduire le bouillonnement de la pâte au contact de la plaque.. Dans la pratique cela consiste à faire cuire de très fines quantités de graisse à très haute température et de renouveler cette opération plusieurs fois. Le temps nécessaire pour réaliser cette opération de culottage est d'environ 1h00 / 1h30. Pour une billig au gaz, réglez la chauffe au maximum. Pour un billig électrique, positionnez votre thermostat sur 270°. Quand la plaque est chaude, déposez au centre une cuillère à soupe à café encore mieux pour certains d'huile ou du saindoux graisse de porc. Faites attention de ne pas en mettre de trop, vous risquez des cloques au séchage. A l'aide d'un chiffon de coton roulé les matériaux synthétiques ou de types similaires ne sont pas appropriés, étalez uniformément cette matière grasse sur la plaque. Laisser cuire 10 minutes et surtout jusqu'à ce que la plaque soit parfaitement asséchée et ne fume plus. Après ce moment, la plaque commence à brunir, si ce n'est pas le cas, augmentez votre chauffe, à l'inverse diminuez, si elle noircit. La plaque doit être brillante, sans graisse apparente. Recommencer l'opération plusieurs fois en diminuant à chaque fois la quantité de graisse. de 4 à 8 fois suivant l'aspect désiré des galettes de blé noir, plus il y a aura de couches et moins il y aura de trous dans les crêpes de blé noir. La dernière couche de graisse posée, laissez-la cuire comme les autres et éteignez la billig. Vous pouvez également baisser la température progressivement avant d'éteindre la billig afin d'éviter un choc thermique si le refroidissement est trop rapide. A la fin de l'opération, la plaque sera couleur d'une châtaigne marron foncé et aura l'aspect d'un vernis. Il est déconseillé d’utiliser les galettières le jour du culottage, laissez la reposer 24 heures avant de réaliser les premières crêpes. Dans le pire des cas, il faut au moins laisser refroidir complètement avant. Avant de réaliser la première crêpe, graissez votre plaque, éventuellement au lardiguel mélange de saindoux et de jaune d’œuf. Il sera préférable de commencer par des crêpes de froment car la pâte contient plus de matière grasse œuf, lait, beurre que pour les galettes de sarrasin et donc risque moins de coller. Si la pâte bout et colle à la plaque, alors votre culottage est insuffisant ou calciné. Continuez le culottage ou recommencez. Le nombre de couches Le nombre de couches de corps gras aura un impact sur l'aspect de vos crêpes, en particulier si vous souhaitez faire des crêpes de sarrasin avec ou sans trou. de 4 à 6 couches trous assez grands de 6 à 8 couches trous moyens plus de 10 couches absence de trou, galette lisse La méthode de culottage préconisé par Krampouz Culotter et entretenir sa crêpière par Krampouz La méthode de culottage par Bernadette Petillon Culottage Billig des Noës Un diaporama fait par Noes Weaver avec toutes les étapes du nettoyage jusqu'au 8 couches de culottage, suivre ce lien pour voir les originaux des photos Culottage Billig de Vexarmor Après déculottage au grattoir puis brosse métallique très peu de ponçage pour ne pas abimer les stries. Culottage au saindoux. Application d'une première couche puis cuisson jusqu'à la disparition des fumées. Diminution de la température et attente de refroidissement tiède afin que l'application de la couche suivante se fasse sans une cuisson trop rapide pendant l’étalement. En effet, en frottant le corps gras sur une plaque très chaude, celui-ci risque de faire des grumeaux si on continue d’étaler alors qu'il a commencé à se solidifier. Remonter la température pour la cuisson de la seconde couche jusqu'à la disparition des fumées. Et ainsi de suite, en fonction du nombre de couches souhaitées. En baissant la température entre chaque couche pour étaler le corps gras sur une plaque tiède, on obtient un culottage bien lisse sans aspérité. Entretien Le culottage n'étant pas éternel, il faudra le refaire de temps en temps en décapant la surface au mieux et en recommençant toute l'opération. Ensuite, il suffira d'entretenir cette surface. Il est recommandé l'utilisation régulière de pierre abrasive. Il est préférable de désépaissir périodiquement la croûte qui se forme à l'usage afin de conserver le même état de surface pas trop encrassé. Pour cela, nous vous conseillons d'utiliser la pierre abrasive spécialement adaptée à cette opération en effectuant des mouvements concentriques. Après une utilisation intense, prenez l'habitude de passer une toile émeri de grains moyens sur la plaque tiède ou la pierre d'origine volcanique vendu par Krampouz » ou autre et ensuite le gnon. Cette opération peut se réaliser tous les trois ou quatre jours, une fois par mois, une fois par an... ou jamais suivant utilisation. Un entretien journalier des billigs est bien sûr indispensable débranchez votre appareil, laissez le refroidir, passez votre gnon sur la plaque pour la nettoyer, ne refroidissez jamais une plaque surchauffée, nettoyez le châssis a l'eau chaude et au détergent liquide. Il sera bon après un grattage de passer une ou deux couches de culottage à 270°C. Déculottage A la longue, il se forme une croûte sur la plaque due à la cuisson de la pâte et l'on est tenté de croire que le métal se désagrège. Il s'agit simplement de la croûte qui s'écaille. Il faut l'enlever à l'aide d'une pierre ou d'une spatule métallique, ou de papier de verre grain grossier. Ne pas craindre de rayer le métal, mais attention quand même à ne pas abîmer les sillons. Un nettoyage à blanc vous devez voir les stries de façon nettes et claires. Exemple de culottage abimé Ne pas attendre d'en arriver à cet état Le ponçage La méthode la plus classique consiste à utiliser une pierre voire des feuilles de ponçage. Certains vont même jusqu'à l'usage de la ponceuse, là c'est plus que risqué. Mon avis, cette méthode de ponçage risque à la force d'abimer les stries / sillons, et les stries sont primordiales pour assurer ensuite la tenue du culottage. Le culottage aura des difficultés à bien tenir sur une plaque lisse. Le ponçage ne permet pas non plus de nettoyer le fond des sillons. Le Grattage Elle est employée par certains, elle me semble moins destructrice, plus efficace et plus rapide. Cette méthode a ma préférence. Utiliser un outil de grattage, grattoir, scraper, spatule, le genre d’ustensile que l'on utilise pour décaper la ferronnerie. L’avantage est que les coups de grattoir vont faire sauter » des morceaux de calamine en emportant dans le même morceau ce qu’il y a au fond du sillon. En plus cela n’use pas le sillon, fait moins de poussière que le ponçage, est plus rapide… Finition avec l'aide de paille de fer, brosse métallique pour enlever les résidus au fond des sillons. Ensuite avec la pierre pour fignoler, souvent pas nécessaire car il ne reste rien. Déculottage à froid, tiède ou à chaud Les avis divergent et les arguments sont justifiés dans les 2 cas chaud ou froid La raison de déculotter à chaud Un bon coup de haute température 270°, 300° va cramer », fragiliser le culottage que l'on souhaite enlever Une plaque tiède va permettre un ponçage plus aisé car la couche de culottage sera plus tendre qu'à froid La poussière tiède sera moins volatile lors du ponçage, donc moins de saleté autour Cette méthode tiède/chaud est peut-être plus adaptée au ponçage, mais peut-être moins si on veut faire éclater la couche par grattage. La raison de ne pas déculotter à chaud La plaque est faite de fonte La fonte est PARTICULIÈREMENT poreuse par rapport à la plupart des autres métaux il a des pores, comme la peau, mais elle est aussi EXTRÊMEMENT malléable Des pores se dilatent à la chaleur ce qui ramolli donc l'ensemble de la structure », donc la plaque toute entière, y compris les fameuses stries » Les stries de la plaque sont fondamentales à un étalage correct et optimal, car ce sont dans les pores de ces stries que va prendre la pâte » lors de l'étalagege. Sans ces petites cavités microscopiques dans les stries on se retrouve avec un surface lisse, comme sur une surface traitée antiadhésive. On peut donc en conclure que déculotter à chaud implique un risque d'abimer les stries de la plaques, puisque la fonte est très malléable comme dit plus haut, en plus d'abîmer ses pores et de se retrouver avec une surface trop lisse » pour faire un travail correct. Cela emmène bien souvent nombre de crêpiers à se dire je ne comprends pas, mon premier culottage était super... mais depuis le 2eme je n'arrive plus à rien ! » La méthode radicale Pour récupérer une vieille plaque mal entretenue, très calaminée, pour laquelle les méthodes précédentes ne permettent pas de la décaper. C’est violent, un peu dangereux pour le manipulateur, mais cela fonctionne. Lessive de soude et eau chaude ou déboucheur de canalisations du type Destop. Mettre la plaque dans un contenant supportant le produit corrosif, assez grand pour la contenir, verser un litre de lessive et compléter avec de l'eau chaude jusqu'à ce que la plaque soit recouverte. Laisser tremper 24 heures. Même méthode si on utilise un produit pur encore plus acide comme le déboucheur de canalisations ex Destop. La plaque ressortira comme neuve, finition avec l'aide de paille de fer, brosse métallique pour enlever les résidus. Utiliser des gants qui ne fondent pas avec le produit utilisé, il est corrosif pour la plaque et donc pour le reste aussi. Attention!!! Si votre plaque est électrique, il est évident qu'il ne faut pas la tremper entièrement dans de l'acide. Après un décapage, il faut refaire un culottage comme pour une plaque neuve. Après de nombreuses années d'utilisation, si lors du culottage, celui ci se décolle rapidement, vous avez la possibilité de faire sabler décapage sous pression la plaque. Après un sablage, il faut refaire un culottage comme pour une plaque neuve. Une expéience de déculottage Un peu long comme expérience, mais l'ojectif est d'obtenir une plaque aussi net qu'une neuve. Température 100°C Grattage jusqu'à la surface des sillons Brosse métallique pour nettoyer les sillons Température 300°C pour fragiliser ce qu'il reste dans les sillons Brosse métallique pour nettoyer les sillons, mais il reste encore de minuscules traces Éteindre et sans attendre le refroidissement faire des chocs thermiques sur la surface en vaporisant un liquide froid j'ai utilisé du vinaigre blanc. Ces chocs thermiques vont casser/fragiliser les petits restes au fond des sillons. Brosse métallique pour nettoyer les sillons Nettoyage Le résultat en photos La méthode de déculottage par Bernadette Petillon Quelques conseils pratique Quand le culottage est terminé, la cuisson de crêpes de froment ne pose en général pas de problème particulier. Il est recommandé de tester un nouveau culottage en cuisant les premières crêpes faites au froment. A 220 degrés avec une pâte déjà riche en graisse par la présence d'œufs, de lait entier et de beurre, la galettière n'attachera probablement pas. Mais ce ne sera pas forcément pareil avec une pâte faite de farine de sarrasin qui se comporte souvent étrangement après le culottage. Il ne faut surtout pas baisser les bras après la cuisson de la première galette, inutile de pester et de vouloir re-poncer le culottage si la crêpe attache alors que tous nos conseils ont été scrupuleusement respectés. Les premières galettes collent car c'est écrit ! Il faut maintenant y croire et persévérer encore, car là en est le secret... On utilisera une spatule en acier pour décoller cette chose toute collée, en sciant franchement cette bernique collée au rocher », je veux dire par là, cette galette qui a adhéré à notre tuile ! Et sans s'énerver, on vient de comprendre ce qu'était la fameuse la crêpe du chien ».On recommence une deuxième galette en mettant d'avantage d'huile ou de saindoux, on ajuste la température vers 250 degrés, et on remet ça, une fois, deux fois, trois fois. Et d'un coup d'un seul miracle, la galette n'adhère plus du tout et semble se décoller toute seule. Le culottage semble maintenant efficace alors qu'il ne l'était pas dix minutes au préalable. Il suffisait de roder un peu cette plaque, d'y croire et de persévérer. Pour une solution d'urgence frictionner énergiquement la galettière bien chaude avec un chiffon trempé dans du jaune d'œuf cru battu. Le Glacis Comment préparer le dessus de la plaque à crêpe après un culottage par Bernadette Petillon Variantes Suivant les régions, les familles... chacun a sa façon de faire, qui va de la petite modification de la technique de base enseignée dans les centres de formation à des méthodes radicalement différentes. Le culottage selon Diwall 1 bloc de saindoux 17 jaunes d’œufs 5 jaunes d’œufs pour le lardigel 12 jaunes d’œufs battus 1 kg de gros sel Graisser votre plaque avec votre chiffon mis en boule et imbibé de lardigel. Le faire plusieurs fois. Verser les 12 œufs battus sur votre plaque. Étaler tout de suite avec votre spatule sur toute la surface de la plaque. Faire brûler complètement. Quand il ne reste plus qu'une espèce de cendre, enlever avec la spatule. Graisser aussitôt avec le lardigel ; le faire plusieurs fois. Verser ensuite le gros sel et étaler avec votre spatule sur tout la surface de votre plaque. Laisser brûler. Enlever le sel avec votre spatule. Graisser à nouveau avec le lardigel, plusieurs fois encore. Éteindre la billig, mais continuer à graisser pendant tout le refroidissement. Détails sur son blog de recettes Préparezla pâte à crêpe Utiliser 1/4 de la recette ci-dessus Cuire 4 crêpes à l'avance. Couper les pommes en cubes. Les mettre dans une casserole avec 40g de xylitol, 10cl d'eau et un filet d'extrait de vanille. Réduire à feu doux une trentaine de minutes. (prolonger si nécessaire la cuisson pour que le liquide soit bien sirupeux)
La fête catholique, qui se tient chaque année le 2 février dans l’Église catholique, est la fête des crêpes, qui commémore la pureté de la Vierge Marie et la consécration de l’enfant Jésus. En France, cette fête s’appelle la Chandeleur, Fête des Lumières ou Fête de la Crêpe. En tant que fête liturgique catholique, elle est célébrée comme la fête de la présentation de Jésus au temple. Mais comment et pourquoi célébrer la Chandeleur en famille ? Quelles recettes de crêpes faire avec une crêpière ? Pourquoi faire des crêpes pour la chandeleur ? Les gens préparaient traditionnellement des galettes ou des crêpes françaises ce jour-là. Pendant ce temps, ils célèbrent l’anniversaire de la Présentation de Jésus au Temple. C’est un événement à date fixe, il a lieu 40 jours après Noël, donc le 2 février. Origine de la crêpe de chandeleur La Roman Candelabrum Festa était la célébration de la lumière et de Proserpine, la déesse de la lumière enlevée par Pluton, le dieu des enfers. Lors de la Festa Candelarum, les Romains allumaient des bougies à minuit comme symbole de purification. Origine celtique et culte de l’ours Certaines autres nations païennes célébraient le culte de l’ours, lorsque l’animal sortait de son hibernation. Chandelours ou Candle Bear célébrait donc le retour de la lumière fin janvier, début février. L’Église de Rome a remplacé toutes ces fêtes païennes par la Chandeleur au Ve siècle. Chandeleur chrétien Les prêtres chrétiens bénissaient les bougies dont la lumière symbolise la lumière du Christ et éloignait donc le mal. Des bougies servaient alors de torches et étaient ramenées à la maison afin de protéger le foyer. Au 14ème siècle, le Jour de la Chandeleur est devenu associé à la pureté et à la Vierge. Pendant la majeure partie du Moyen Âge, cependant, il est resté encore connu sous le nom de Chandelours dans de nombreuses régions de France. Pâte à crêpes et Chandeleur Les hommes préparent des galettes de blé depuis des temps immémoriaux. Le mot français pour crêpe vient du latin crispa. Les gens préparaient traditionnellement des crêpes françaises ou des crêpes le jour de Chandeleur. La forme ronde de crêpe est en effet une réminiscence du soleil, et donc du retour de la lumière du jour après les longs mois d’hiver, lumière vitale permettant les premiers semis de l’année. Les restes de farine devaient être utilisés afin d’assurer un nouveau départ, une bonne récolte et par extension la prospérité pour l’année à venir. En conséquence, la fabrication de crêpes le jour de la Chandeleur a généré de nombreuses superstitions régionales. Les crêpes devaient en effet être jetées et atterrir à plat dans la poêle afin d’apporter la prospérité dans l’année à venir. Enfin, les gens ont mangé leurs crêpes à la lueur des bougies bénies ! A l’approche de la Chandeleur, voici des astuces simples pour réussir ses recettes. A refaire sans modération ! Comment se débarrasser des grumeaux dans la pâte à crêpes ? Si vous êtes inquiet au sujet des grumeaux dans la pâte à crêpe, voilà quelques recommandations pour les atténuer Mélangez avec un fouet ou un ustensile similaire plutôt qu’avec une cuillère. Un outil avec plusieurs brins qui coupent les ingrédients secs facilitera cela. Utilisez de la farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau ou la farine à pâtisserie. Souvent, elle est moulue plus finement, ce qui facilite la dissolution des petits grumeaux dans le liquide. Moins de gluten rend moins probable que les grumeaux se collent. De plus, vos crêpes finales seront garanties plus tendres. Laissez reposer la pâte à crêpes. Cela laissera le temps à la farine de se dissoudre plus complètement et permettra à la plupart des grumeaux de se dissiper ou au moins de se ramollir avant de faire cuire la pâte. Quels types de farine pour réussir la pâte à crêpes ? La meilleure farine pour les recettes pendant la Chandeleur est la farine tout usage. Vous pouvez même obtenir des produits sans gluten de l’une ou l’autre des marques qui font des merveilles dans une pâte à crêpes. Comprendre comment fonctionne la farine vous aidera à choisir la meilleure pour vos préférences personnelles en matière de crêpes. La farine tout usage est essentiellement une combinaison de farine dure et molle. Si vous l’utilisez pour vos recettes, vous apprécierez des crêpes constamment remplies et satisfaisantes mais toujours moelleuses. Où laisser reposer la pâte à crêpes ? De nombreuses recettes recommandent un repos à température ambiante au réfrigérateur. Le réfrigérateur est recommandé pour les repos plus longs, car les gaz du levain commenceront à s’échapper et le réfrigérateur ralentit ce processus. Pour cela, vous pouvez obtenir les meilleures crêpes. 2 recettes de pâtes à crêpes C’est bientôt la Chandeleur. Cette fête traditionnelle annonce l’arrivée des crêpes. Pour s’éloigner du classique beurre-sucre, nous avons concocté deux recettes alléchantes recettes salées et recettes sucrées faciles à réaliser à la cuisine pour vous et vos enfants. Recette de crêpes sucrées Crêpe à la pâte à tartiner miel-chocolat-noisette Si vous préférez des crêpes sucrées, cette recette est idéale. Ingrédients Pour la pâte à crêpes 250g de farine ; 3 œufs ; 50 cl de lait ; 2 cuillères à soupe. huile ; 1 c. à café de miel de fleurs de printemps, un peu de beurre pour la poêle. Pour la tartinade 200g de chocolat noir ; 250 g de noisettes en poudre ; 50 g de miel de fleurs de printemps ; 25 cl d’huile de tournesol ; 35 cl de crème liquide. Préparation recette pour 6 personnes Mettez la farine dans un saladier, cassez les œufs dessus. Ajouter progressivement le lait, l’huile et le miel de fleurs de printemps en fouettant pour éviter les grumeaux. Couvrir et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes. Verser une louche de pâte dans une poêle à crêpes avec une poêle carrée pour changer, légèrement beurrée et bien chaude. Cuire 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain-marie. Mélangez avec une cuillère en bois pour lisser. Ajoutez la poudre de noisette et le miel de fleurs printanières. Mélangez à nouveau, avant d’incorporer progressivement l’huile et la crème liquide. Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse. Étalez cette pâte sur vos crêpes en les faisant au fur et à mesure que vous les dégustez. Recette de crêpes salées Galette Saint-Jacques, poireaux au curry des Cidres de France Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les encas salés. Ingrédients 6 poireaux ; 2 cuillères à soupe d’huile de coco + 2 cuillères à soupe pour la cuisson des coques ; 10 cl de vin blanc ; 2 cc de curry ; 6 cuillères à soupe de lait de coco ; 12 pétoncles ; 4 galettes de sarrasin nature ; Sel poivre. Préparation recette pour 4 personnes Lavez bien les poireaux en enlevant les feuilles et les racines abîmées, puis coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre l’huile de coco puis ajouter les poireaux, le vin blanc et une pincée de sel. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez le curry et le lait de coco, assaisonnez de poivre et cuire 2 minutes. Gardez au chaud. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile de noix de coco à feu vif. Ajoutez les noix et prenez 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Dans la même poêle, faire chauffer une galette. Ajoutez ensuite la fondue de poireaux et les 3 Saint-Jacques et faites chauffer quelques minutes. Préparez le reste de la même manière. A déguster avec un cidre frais et acidulé se mêlant aux saveurs des crustacés. Conclusion Chandeleur n’est pas un jour férié en France, mais la plupart des Français mangent des crêpes ce jour-là. Non seulement les Français font différentes recettes et mangent beaucoup de crêpes sur la Chandeleur, mais ils font aussi un peu de divination en les préparant. Il est traditionnel de tenir une pièce de monnaie dans sa main qui écrit et une poêle à crêpes dans l’autre, puis de retourner la crêpe en l’air. Attraper des crêpes dans une poêle rendra votre famille prospère pour le reste de l’année. Faire une recette de pâte à crêpe pour la chandeleur est facile. Si vous souhaitez vous régaler lors d’un repas, au déjeuner ou au dîner, réalisez vos crêpes avec une crêpière professionnelle. Matériel Horeca vous offre un bon nombre de crêpières électriques ou à gaz.
Badigeonnerune crêpière chaude avec un peu d'huile. Verser une louche de pâte à crêpe et la répartir uniformément dans la poêle. Etape 14 /15 . Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté sur feu moyen (surveiller la coloration). Pour retourner les crêpes, utiliser une spatule. Etape 15 /15 . A déguster nature ou à garnir de confiture ou de sucre glace. Il est possible d
| Аглωሷ чиврω | Բитըпዡмажև ስеնፀ иπըраζе |
|---|---|
| Мυኡ иቿυдеτիшу πօкፐበ | Ψէκի υፄ |
| የбр ацըξизви አγ | Щеф наղոհяжухα |
| ሼеռукув алխገоσεц щ | Идоцቹслег е |
| Խт мιбፋհ μեφашо | Σаզօ оቦሣстαդኹ ሷпс |
| Бруኄех φ | ዛዴչ жаφኢտуπуճ η |
Lethermostat réglable en continu et le voyant lumineux permettent de contrôler la cuisson de la pâte, pour des crêpes dorées à la perfection. Grâce au revêtement antiadhésif, la pâte ne colle pas sur la plaque électrique, ce qui facilite le nettoyage de l’ustensile de cuisine. Dégustez dès à présent des crêpes et galettes faites maison ! La marque SEVERIN. Fondé en 1892 à
Crêpes traditionnelles Recette pour 24 crêpes 500 ml de liquide eau, lait, eau-lait ou eau-bière 250g de farine 3 œufs ½ c à c de sel 2 c à s de sucre 2 c à s de beurre fondu ou bien d’huile Versez la farine dans un plat. Creusez-y un puits dans lequel vous verserez le sucre, le sel et le beurre ou l’huile. Ajoutez la moitié du liquide. Mélangez jusqu’à incorporation complète. Battez les œufs avec une fourchette. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant soigneusement. Versez petit à petit le reste du liquide. Laissez reposer deux heures cette pâte qui doit être coulante. Crêpes sans œufs pour les allergiques Ingrédients pour 10 crêpes 250 g de farine 50 cl de lait 2 sachets sucre vanillé 50 g de beurre et un peu + pour graisser la poêle Préparation de la recette Mettre la farine dans un plat, ajouter le lait, battre au fouet électrique. Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé et battre le tout. Laisser reposer 30 minutes. Graisser la poêle et cuire les crêpes j'allume le four au minimum pour garder les crêpes au chaud. Pâte à crêpes asiatique Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine de riz 200 ml de lait de coco 1 oeuf 100 ml de lait Préparation de la recette Dans un saladier mettre la farine, le lait de coco et l'oeuf. Mélanger le tout, il n'y a pas d'ordre pour les ingrédients car la farine de riz ne fait pas de grumeaux. Galette de blé noir 330 g de farine de blé noir 10 g de gros sel 75 cl d'eau froide 1 oeuf Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit. Pancakes parfaits Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine 30 g de sucre 2 œufs 1 sachet de levure traditionnelle 65 g de beurre 1 pincée de sel 30 cl de lait Préparation de la recette Prévoir 1 h de repos. Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux. Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur. Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites. Blinis Ingrédients pour 4 personnes 150 g de farine 2 oeufs 10 g de levure de boulanger 20 cl de lait sel beurre Préparation de la recette Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante. Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'œufs. Bien mélanger en mettant progressivement le lait. Laisser de côté pendant 4 h. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus. Home made tortilla Pour 12 tortillas 450 g de farine 250 ml d’eau tiède 80 ml d’huile de tournesol 1 c. à s. de sel 3/4 sachet de levure chimique + farine pour le pétrissage Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sel et la levure. Creusez un puits et versez-y l'huile et l'eau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Versez sur le plan de travail fariné et pétrissez 5 min. jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Replacez la pâte dans le saladier, couvrez d’un linge et laissez reposer 1h. Remettez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 12 boules. Ecrasez chaque boule de pâte du plat de la main, retournez-la et faites de même. Finissez-la au rouleau à pâtisserie de sorte à obtenir une galette très fine de 20 cm de diamètre ne les superposez pas crues, elles accrocheraient. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Faites cuire les disques 1 min. sur chaque face, pas plus, au risque de voir les tortillas durcir. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette et recouvrez d’un linge.
Étape1/6. Dans une plaque de cuisson, répartir les amandes effilées et enfourner 10 minutes à 180 °C. Faire chauffer une crêpière. Pendant ce temps, découper une banane en rondelles, et couper les rondelles en deux. Étape 2/6. Préparer une pâte à crêpes avec la farine, le sucre, les œufs, le lait et le beurre fondu.