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VPar Virginie d'Une Pincée de Gourmandise Une fine couche de génoise, surmontée d'une mousse aux fruits de la passion et d'une mousse au chocolat blanc, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir... Les parfums se marient très bien, le chocolat blanc adoucit l'acidité des fruits de la passion. Le glaçage au chocolat noir croque sous la dent alors que les mousses fondent en bouche. Le tout donne un dessert très léger et festif. Ingrédients 8 personnes GénoiseMousse au chocolat blancMousse aux fruits de la passionGlaçage au chocolat noirMatérielPréparation 1Préparer la génoise 10 minutes de préparation. Préchauffer le four à 210° thermostat 7. Faire fondre le beurre 1 minute au micro-onde. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et continuer à fouetter. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter. Ajouter un premier tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre. Ajouter le reste des blancs petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et verser la pâte dessus. Aplatir délicatement la pâte à l'aide de la maryse pour former un rectangle. Cuire 8 minutes et laisser refroidir avant de la découper au format de votre moule. 2Huiler votre moule et le tapisser de feuilles rhodoïd ou de film plastique. 3Préparer la mousse au chocolat blanc 20 minutes de préparation + 1h de repos.Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battre la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajouter la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laisser prendre un réfrigérateur une heure. 4Préparer la mousse aux fruits de la passion 20 minutes de préparation + 3h de repos . Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et battre au fouet électrique pendant 2 minutes environ. Ajouter le jus de passion en mettre deux ou trois càs de côté et bien mélanger. Faire chauffer le reste de jus au micro-onde. Essorer la gélatine en la serrant bien dans votre main et l'ajouter au jus chaud, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajouter le tout à la crème au mascarpone et battre au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Verser la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettre une heure au réfrigérateur. Déposer la génoise sur la mousse au mascarpone et remettre deux heures au réfrigérateur. 5Préparer le glaçage au chocolat noir 10 minutes de préparation.Poser une grille pâtissière sur du papier sulfurisé et démouler dessus la bûche. Retirer très délicatement les feuilles plastique collées sur la bûche. Lisser la surface de la bûche si nécessaire. Casser le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les 4 càs d'eau. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser un peu tiédir avant de verser le glaçage sur la bûche petit à petit à l'aide d'une louche en prenant soin de bien tout recouvrir. Coller dessus vos coques de macarons ou de meringue ou tout autre décor. Laisser refroidir et garder au frais toute une nuit. Servir bien frais. ConseilsCette bûche est à préparer de préférence la veille car elle a besoin de reposer au frais, elle n'en sera que de recettes Recettes de bûche de Noël Recettes à base de fruits de la passion Recettes Bûche de Noël originale Recettes de la bûche au chocolat blanc et mascarpone Recettes de bûche glacée au mascarpone Recettes de bûche au chocolat et fruits de la passion
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Par Communauté 750g Une bûche au chocolat blanc et fruits de la passion. Ingrédients 10 personnes Pour la génoisePour la mousse au chocolat blancPour la mousse aux fruits de la passionPour le glaçage au chocolat noirPréparation 1Préparez la génoise. Préchauffez le four 210°. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et continuez à fouetter. Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. 8Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. Ajoutez un premier tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre. Ajoutez le reste des blancs petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et versez la pâte dessus. Aplatissez délicatement la pâte à l'aide de la maryse pour former un rectangle. Faites cuire 8 minutes et laissez refroidir avant de la découper au format de votre moule. Huilez votre moule et tapissez-le de feuilles rhodoïd ou de film plastique. 2Préparez la mousse au chocolat blanc 20 minutes de préparation + 1h de repos. Versez la crème liquide dans un saladier et mettez le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Posez le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laissez fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirez le saladier de la casserole et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battez la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajoutez la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laissez prendre au réfrigérateur une heure. 3Préparez la mousse aux fruits de la passion 20 minutes de préparation + 3h de repos . Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et battez au fouet électrique pendant 2 minutes environ. 30Ajoutez le jus de passion en mettre deux ou trois cuillères à soupe de côté et bien mélanger. Faites chauffer le reste de jus au micro-ondes. 32Essorez la gélatine en la serrant bien dans votre main et ajoutez-la au jus chaud, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajoutez le tout à la crème au mascarpone et battez au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. Ajoutez les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Versez la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettez une heure au réfrigérateur. Déposez la génoise sur la mousse au mascarpone et remettez deux heures au réfrigérateur. 4Préparez le glaçage au chocolat noir 10 minutes de préparation. Posez une grille pâtissière sur du papier sulfurisé et démoulez dessus la bûche. Retirez très délicatement les feuilles plastique collées sur la bûche. Lissez la surface de la bûche si nécessaire. Cassez le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux l'eau. Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Posez le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laissez fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirez le saladier de la casserole et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laissez un peu tiédir avant de verser le glaçage sur la bûche petit à petit à l'aide d'une louche en prenant soin de bien tout recouvrir. Collez dessus vos coques de macarons ou de meringue ou tout autre décor. Laissez refroidir et gardez au frais toute une nuit. Servez bien frais. Conseilspréparer 24 h a l'avance pour la laisser de recettes Recettes à base de fruits de la passion Tous les desserts de Noël Recettes de bûche au chocolat et mascarpone Recettes de roulé au chocolat et mascarpone Recettes de bûche glacée au mascarpone Recettes de bûche au chocolat et fruits de la passion Vidéo suggérée
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Quantité10 Personne(s) Préparation 1 h Cuisson 8 min Repos 1 jour(s) Ingrédients pour Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion Pour la génoise : 25. Amitié gourmande: Bienvenue Invité sur Le forum Amitié gourmande !! Vous êtes fin gourmet, vous aimez cuisiner, partager, papauter dans la convivialité et le respect, ne
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